Moja kariera zawodowa jako pizzaiolo rozpoczęła się w 2002 roku. W ciągu kolejnych dziesięciu lat pracowałem w około dziesięciu różnych pizzeriach w Pradze, gdzie zdobyłem cenne doświadczenie i pogłębiłem swoją wiedzę na temat przygotowywania pizzy. Przez jakiś czas współpracowałem również z włoską szkołą pizzy i brałem udział w wspólnych wydarzeniach we Włoszech.

Najbardziej fascynującą dyscypliną, która mnie zainteresowała, była akrobacja pizzaiola, czyli tzw. akrobacja pizzy. Kiedy zaczynałem, YouTube jeszcze nie istniał (został uruchomiony dopiero w 2005 roku), więc nie było miejsca, gdzie mógłbym uczyć się od innych. Wszystkie triki, które opanowałem, wymyśliłem sam – metodą prób i błędów. Dzięki temu mój styl wyrzucania pizzy jest wyjątkowy. W 2007 roku dowiedziałem się o konkursie pizzaioli w Kolonii, gdzie zdobyłem trzecie miejsce.

Od tego czasu brałem udział w licznych konkursach, zarówno we Włoszech, jak i w USA. Do moich największych osiągnięć należy zdobycie pierwszego miejsca w akrobacji pizzy na konkursie w Nowym Jorku w 2009 roku. Dodatkowo uczestniczyłem w prestiżowych wydarzeniach, takich jak 1. Olimpiada Pizzy w Salsomaggiore Terme, 6. Mistrzostwa Narodowe Pizzy w Neapolu oraz 23. Mistrzostwa Świata w Pizzy w 2014 roku. Wystąpiłem również w telewizyjnej audycji Czechy i Słowacja mają talent i zaprezentowałem swoją show na międzynarodowym festiwalu kulinarnym w Katarze.

Do wszystkich konkursów trenowałem na tradycyjnej cieście, ponieważ wówczas na rynku europejskim nie istniał żaden symulator pizzy. Po powrocie z konkursu w Nowym Jorku wpadłem na pomysł stworzenia takiego symulatora. W 2009 roku zaprojektowałem proces produkcji i zakupiłem niezbędny sprzęt. Formułę silikonu zoptymalizowałem tak, aby jak najlepiej odwzorowywała ciasto na pizzę, a cały proces konsultowałem z mistrzami w tej dziedzinie.

Dziś, po 15 latach, Pizza di gomma – Spinning Dough jest najczęściej używanym symulatorem pizzy na świecie.

Poza moją profesją jestem dumnym ojcem czwórki dzieci, wierzącym i członkiem Jednoty Braterskiej. Moje podejście do pracy traktuję jako służbę dla ludzi i zawsze staram się spełniać wymagania moich klientów.