Ma carrière professionnelle en tant que pizzaiolo a commencé en 2002. Au cours des dix années suivantes, j’ai travaillé dans une dizaine de pizzerias à Prague, où j’ai acquis une expérience précieuse et approfondi mes connaissances sur la fabrication de pizzas. J’ai également collaboré avec une école italienne de pizza et participé à des événements communs en Italie.

Ce qui m’a le plus fasciné, c’est la discipline de la pizza connue sous le nom d’acrobatie de pizza. Lorsque j’ai commencé, YouTube n’existait pas encore (il a été lancé en 2005), il n’y avait donc aucun endroit où apprendre des autres. Tous les tours que j’ai appris ont été créés par moi-même : l’essai et l’erreur étaient ma seule méthode. C’est pourquoi mon style de lancer de pizza est unique. En 2007, j’ai découvert une compétition de pizzaiolos à Cologne, en Allemagne, où j’ai remporté la troisième place.

Depuis, j’ai participé à de nombreuses compétitions, tant en Italie qu’aux États-Unis. Parmi mes plus grandes réussites, il y a la première place en acrobatie de pizza lors d’une compétition à New York en 2009. De plus, j’ai participé à des événements prestigieux tels que la 1ère Olimpiade della Pizza à Salsomaggiore Terme, le 6e Campionato Nazionale della Pizza à Naples et le 23e Campionato Mondiale della Pizza en 2014. J’ai également été présenté dans l’émission télévisée Czech-Slovak Got Talent et j’ai réalisé mon spectacle lors d’un festival international de la gastronomie au Qatar.

Pour toutes les compétitions, je me suis entraîné avec de la pâte à pizza traditionnelle, car aucun simulateur de pizza n’existait sur le marché européen à l’époque. Après mon retour de la compétition à New York, j’ai eu l’idée de créer un tel simulateur moi-même. En 2009, j’ai conçu le processus de production et acquis l’équipement nécessaire. J’ai optimisé la formule du silicone pour imiter fidèlement la pâte à pizza, en consultant des experts du secteur tout au long du processus.

Aujourd’hui, après 15 ans, Pizza di gomma – Spinning Dough est le simulateur de pizza le plus utilisé au monde.

En dehors de ma profession, je suis un père fier de quatre enfants, croyant, et membre de l’Église des Frères. Je considère mon travail comme un service rendu aux gens et je m’efforce toujours de répondre aux besoins de mes clients.