Η επαγγελματική μου καριέρα ως pizzaiolo ξεκίνησε το 2002. Κατά τη διάρκεια των επόμενων δέκα ετών, εργάστηκα σε περίπου δέκα διαφορετικές πιτσαρίες στην Πράγα, όπου απέκτησα πολύτιμες εμπειρίες και εμβάθυνα τις γνώσεις μου στην παρασκευή πίτσας. Συνεργάστηκα επίσης για κάποιο διάστημα με μια ιταλική σχολή πίτσας και συμμετείχα σε κοινές εκδηλώσεις στην Ιταλία.

Αυτό που με εντυπωσίασε περισσότερο ήταν η πίτσα-ακροβατική. Όταν ξεκινούσα, το YouTube δεν υπήρχε ακόμα (ξεκίνησε το 2005), οπότε δεν υπήρχε κανένα μέρος από το οποίο να μπορούσα να μάθω από άλλους. Όλα τα κόλπα που έμαθα, τα δημιούργησα μόνος μου – η μέθοδος δοκιμής και λάθους ήταν ο μόνος τρόπος. Για αυτόν τον λόγο, το στυλ μου στο πέταγμα της πίτσας είναι μοναδικό. Το 2007 έμαθα για έναν διαγωνισμό πίτσας στη Κολωνία, Γερμανία, όπου κέρδισα την τρίτη θέση.

Από τότε, συμμετείχα σε πολλούς διαγωνισμούς στην Ιταλία και στις ΗΠΑ. Ένα από τα μεγαλύτερα επιτεύγματά μου είναι η κατάκτηση της πρώτης θέσης στην πίτσα-ακροβατική σε έναν διαγωνισμό στη Νέα Υόρκη το 2009. Επιπλέον, συμμετείχα σε διάφορες σημαντικές εκδηλώσεις όπως η 1η Ολυμπιάδα της Πίτσας στο Σαλσοματζιόρε Τέρμε, το 6ο Campionato Nazionale di Pizza στην Νάπολη και το 23ο Campionato Mondiale della Pizza το 2014. Επίσης, εμφανίστηκα στο τηλεοπτικό σόου Czech-Slovak Got Talent και παρουσίασα την παράστασή μου σε ένα διεθνές φεστιβάλ φαγητού στο Κατάρ.

Για όλους τους διαγωνισμούς προπονούμουν με παραδοσιακή ζύμη πίτσας, καθώς δεν υπήρχε τότε στην ευρωπαϊκή αγορά καμία πίτσα-προπονητής. Μετά την επιστροφή μου από τον διαγωνισμό της Νέας Υόρκης, μου ήρθε η ιδέα να δημιουργήσω εγώ τον δικό μου προπονητή. Το 2009 σχεδίασα τη διαδικασία παραγωγής και αγόρασα τον απαραίτητο εξοπλισμό. Βελτίωσα τη σύνθεση του σιλικόνης ώστε να μιμείται όσο το δυνατόν περισσότερο τη ζύμη πίτσας και όλη τη διαδικασία την συζήτησα με ειδικούς στον τομέα.

Σήμερα, 15 χρόνια αργότερα, το Pizza di gomma – Spinning Dough είναι ο πιο χρησιμοποιούμενος προπονητής πίτσας στον κόσμο.

Εκτός από την επαγγελματική μου καριέρα, είμαι περήφανος πατέρας τεσσάρων παιδιών, πιστός και μέλος της Εκκλησίας των Αδελφών. Βλέπω τη δουλειά μου ως υπηρεσία προς τους ανθρώπους και πάντα προσπαθώ να ικανοποιώ τις ανάγκες των πελατών μου.